D.O. Uclés
Tempranillo en el norte de Cuenca y el este de Toledo, en la antigua ruta de los caballeros de Santiago. Tintos amables y muy bien de precio.
Vinos de la D.O. Uclés
Uclés es una denominación joven, reconocida en 2006, que se extiende por el norte de la provincia de Cuenca y el este de Toledo, en torno a la villa que da nombre al histórico monasterio de la Orden de Santiago. Es una zona de transición entre la meseta manchega y la serranía conquense, con viñedos entre los 600 y los 1.000 metros y un clima continental de inviernos fríos y veranos secos, con noches frescas incluso en agosto.
Qué la distingue de La Mancha
La altitud y los suelos, más pobres y pedregosos que los del llano manchego, dan uvas de maduración más lenta y vinos con mejor acidez y aroma más definido. La variedad principal es el Tempranillo, que debe ser mayoritaria en los tintos, acompañada de Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot. Entre las blancas, Verdejo, Macabeo, Sauvignon Blanc y Chardonnay.
Cómo beberlo
Los tintos jóvenes, servidos frescos, con embutidos, carnes a la plancha, arroces y cocina de diario. Los de crianza, con asados, cordero y quesos manchegos curados. Es una denominación poco conocida, y eso se traduce en precios que todavía están por debajo de lo que vale la botella.