D.O. Ribeira Sacra
Viñedo heroico en los cañones del Sil y el Miño, en bancales sobre el río. Mencía y Godello de ladera, finos y minerales.
Vinos de la D.O. Ribeira Sacra
La Ribeira Sacra, en el sur de Lugo y el norte de Ourense, es el ejemplo español más citado de viticultura heroica. Las viñas crecen en bancales excavados en las paredes casi verticales de los cañones del Sil y el Miño, con pendientes que superan el 60 por ciento. No entra maquinaria: la uva se vendimia a mano y se baja en cestos, y en algunos puntos todavía en barca. Los romanos ya cultivaban aquí.
Mencía de ladera
La variedad principal es la Mencía, que en estos suelos de pizarra y granito y con la orientación al sur de las laderas da tintos de capa media, color vivo, fruta roja, flores y un fondo mineral muy marcado. Son vinos finos, con acidez alta y poco alcohol, alejados por completo del tinto robusto de interior. También se elaboran blancos notables con Godello y Albariño, y se recuperan variedades casi perdidas como Brancellao, Merenzao y Sousón.
Cómo beberlo
Los tintos, frescos, a catorce o quince grados: es la diferencia entre un vino vivo y uno plano. Van con pulpo, empanada, embutidos, pescados grasos y carnes blancas. Los blancos, muy fríos, con marisco.