D.O.C. Porto
Oporto: vino fortificado del valle del Duero portugués, detenido con aguardiente a media fermentación. De los Ruby jóvenes y frutales a los Tawny de años.
Vinos de la D.O.C. Porto
El Oporto nace en el valle del Duero portugués, en laderas de pizarra trabajadas en bancales desde hace siglos, y es uno de los vinos fortificados más célebres del mundo. Su particularidad está en la elaboración: a media fermentación se añade aguardiente vínico, lo que mata las levaduras y detiene el proceso. El resultado es un vino dulce, porque conserva parte del azúcar de la uva, y con más alcohol del habitual.
Ruby, Tawny, Vintage: cómo orientarse
Ruby. Criado poco tiempo y sobre todo en depósito, para preservar la fruta. Color rojo vivo, aroma a frutos rojos, directo y goloso.
Tawny. Crianza larga en barrica, en contacto con el aire. Pierde color hacia el ámbar y gana avellana, caramelo y frutos secos. Suele indicar una edad media: diez, veinte, treinta años.
Vintage. De una sola añada excepcional, embotellado joven y pensado para envejecer décadas en botella.
Blanco. Menos conocido, elaborado con uvas blancas y muy agradable frío como aperitivo.
Cómo beberlo
El Ruby, ligeramente fresco, con postres de chocolate y frutos rojos. El Tawny, en torno a los doce grados, con tarta de almendra, quesos curados o simplemente solo, de sobremesa. Una botella abierta aguanta semanas sin estropearse, lo que lo convierte en un vino muy cómodo de tener en casa.