Dão – Portugal
La región más montañosa de Portugal, cuna de la Touriga Nacional. Tintos finos y perfumados, más elegantes que potentes.
Vinos del Dão (Portugal)
El Dão ocupa una meseta granítica del centro norte de Portugal, rodeada de sierras que la protegen tanto de la humedad del Atlántico como del calor del interior. Es una región de altitud, con inviernos fríos y lluviosos y veranos cálidos pero con noches frescas, y suelos de granito arenoso, pobres y bien drenados. Está considerada la cuna de la Touriga Nacional.
Elegancia antes que potencia
Si el Douro da vinos de músculo, el Dão da vinos de finura. Los tintos, con Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen y Alfrocheiro, son de capa media, aroma floral y de fruta roja, taninos finos y buena acidez; envejecen con mucha gracia y a menudo se comparan con los de clima fresco europeos. Los blancos, sobre todo de Encruzado, son una de las joyas poco conocidas de Portugal: tienen cuerpo, textura y capacidad de guarda.
Cómo beberlo
Los tintos, a unos dieciséis grados, con cabrito, cochinillo, setas y quesos de oveja. Los blancos de Encruzado, no demasiado fríos, porque ganan mucho al abrirse, con pescados en salsa y aves.