D.O. Campo de Borja
El imperio de la Garnacha vieja, en el Moncayo. Tintos de fruta roja intensa y una relación calidad-precio que lleva años dando que hablar.
Vinos de la D.O. Campo de Borja
Campo de Borja ocupa el noroeste de la provincia de Zaragoza, a los pies del Moncayo, entre el valle del Ebro y la sierra. La denominación se presenta a sí misma como el imperio de la Garnacha, y no es exageración publicitaria: tiene una concentración de viñedo viejo de esta variedad difícil de encontrar en ningún otro sitio, con cepas plantadas en vaso que superan los cincuenta años y muchas que pasan de los ochenta.
Por qué importa la viña vieja
Una cepa vieja produce muchísima menos uva que una joven, pero la que da es más pequeña, con más piel en proporción a la pulpa y por tanto más color, más aroma y más concentración. En Campo de Borja eso se traduce en Garnachas de fruta roja intensa, con notas de monte bajo y especia, y una textura amable que las hace muy fáciles de beber. Completan el cuadro Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon y, en blancos, Macabeo y Chardonnay.
Cómo beberlo
Los jóvenes, a unos quince grados, con embutidos, arroces, pizzas y carnes a la plancha. Los de crianza, con ternasco asado, guisos y quesos curados.