Valle Central – Chile
La gran zona vitivinícola de Chile, entre los Andes y el Pacífico. Cabernet, Carménère y Sauvignon Blanc de calidad muy fiable.
Vinos del Valle Central (Chile)
El Valle Central es la gran región vitivinícola chilena y reúne la mayor parte de la producción del país. Se extiende de norte a sur entre la cordillera de los Andes y la costa del Pacífico, y agrupa los valles del Maipo, Rapel —con Cachapoal y Colchagua—, Curicó y Maule. Chile disfruta de una situación sanitaria privilegiada: la cordillera, el desierto y el océano lo aislaron de la filoxera, de modo que buena parte del viñedo sigue plantado sin injertar.
Qué uvas definen la zona
El Cabernet Sauvignon es la variedad más extendida y la que ha dado fama al país, con vinos de fruta negra, taninos firmes y un punto herbal reconocible. La Carménère es la gran historia chilena: una uva bordelesa que se dio por extinguida tras la filoxera y que se confundió durante más de un siglo con el Merlot hasta que se identificó en los años noventa; da vinos sedosos, con fruta madura y notas de pimiento y especia. Entre las blancas, Sauvignon Blanc y Chardonnay, mejores cuanto más cerca del océano.
Cómo beberlo
Los tintos, a unos diecisiete grados, con carnes a la parrilla, guisos y quesos curados. Los blancos, muy fríos, con pescados, ceviche y ensaladas.