Mendoza – Argentina
Vinos de Mendoza (Argentina)
Mendoza concentra la mayor parte del vino argentino y se extiende al pie de los Andes, en una franja casi desértica donde apenas llueve y donde la viña vive del agua de deshielo que baja de la montaña. Muchos viñedos están por encima de los mil metros, y algunos bastante más arriba. Esa altitud lo explica casi todo: mucho sol durante el día, noches muy frías y una diferencia de temperatura que permite que la uva madure del todo sin perder acidez.
El Malbec encontró aquí su casa
La Malbec es originaria del suroeste de Francia, donde siempre fue una variedad secundaria. Trasplantada a Mendoza en el siglo XIX, dio algo distinto: color violáceo intenso, fruta negra madura, taninos redondos y una textura carnosa que la hace reconocible al primer sorbo. Hoy es la uva insignia del país. A su lado funcionan muy bien Cabernet Sauvignon, Bonarda, Cabernet Franc y Syrah, y entre las blancas la Torrontés, floral y perfumada.
Las subzonas que conviene conocer
Luján de Cuyo fue la primera en ganar prestigio, con Malbec de cepas viejas y perfil clásico. El Valle de Uco, más alto y más frío, es el que más ha dado que hablar en los últimos años: vinos con más tensión, más frescos y de carácter mineral. Maipú, junto a la ciudad, es la zona histórica.
Cómo beberlo
El Malbec joven agradece un punto de frescor, en torno a dieciséis grados, y pide carne a la parrilla, empanadas o verduras asadas. Los de guarda, en copa amplia y abiertos con media hora de antelación.