D.O. Utiel Requena

Vinos de la D.O. Utiel-Requena

Utiel-Requena ocupa una meseta del interior de la provincia de Valencia, a unos 700 u 800 metros de altitud, bastante más fresca de lo que uno esperaría de una zona valenciana. Esa altura, con noches frías incluso en verano, es la que permite que la uva conserve acidez y que los vinos no resulten pesados pese al calor del día.

Bobal, la uva de la casa

La Bobal es la variedad mayoritaria y una de las más plantadas de España, aunque fuera de aquí sea poco conocida. Da vinos de color muy intenso, casi violáceo, con buena acidez natural, fruta roja y un tanino algo rústico que las elaboraciones modernas han sabido pulir. Es también una uva excelente para rosados: salen con color intenso, cuerpo y fruta, lejos del rosado pálido de moda. La acompañan Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon y Merlot, y entre las blancas la Macabeo.

Cómo beberlo

Los rosados, muy fríos, con arroces, paella y embutido. Los tintos jóvenes, ligeramente frescos, con cocina de diario. Los de crianza acompañan carnes guisadas y quesos curados. Es una denominación con muy buena relación calidad-precio y todavía poco explorada.