D.O.P. Cariñena

Vinos de la D.O.P. Cariñena

Cariñena, en la provincia de Zaragoza, es una de las denominaciones más antiguas de España. Se la conoce como el vino de las piedras por los cantos rodados que cubren sus viñedos: durante el día absorben el calor y por la noche se lo devuelven a la planta, además de impedir que el poco agua que cae se evapore. El clima es duro —frío en invierno, muy caluroso en verano y con el cierzo soplando buena parte del año— y la viña responde con racimos pequeños y uvas concentradas.

Garnacha vieja, y una uva con nombre confuso

La variedad que manda es la Garnacha, con mucha viña vieja plantada en vaso que da rendimientos bajos y vinos de fruta intensa. La acompañan Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon y la propia uva Cariñena, que paradójicamente aquí se llama Mazuela: la variedad tomó el nombre del pueblo al que se asocia, pero hoy es más conocida en otras zonas que en la suya.

Cómo beberlo

Los tintos jóvenes, en torno a dieciséis grados, acompañan embutidos, quesos curados y carnes guisadas sin despeinarse. Los de crianza piden un plato con algo más de fondo: ternasco, guisos de caza, arroces de carne. Es, probablemente, una de las zonas donde mejor se come por menos dinero en toda la carta de vinos.